Ingredientai:

3 švieži burokėliai

1 raudonasis (mielinasis) svogūnas

400 g virtų (ar konservuotų, nusausintų) avinžirnių

1–2 šaukštai alyvuogių aliejaus 

1 šaukštelis rūkytos paprikos miltelių

1–2 šaukštai balzaminio acto

Druskos, pipirų – pagal skonį

Saujelė šviežių petražolių

(Pasirinktinai) fetos ar kito mėgstamo sūrio patiekimui

Karamelizuoti burokėliai. Gaminimo eiga:

1. Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
3. Į gilesnę keptuvę įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
4. Sudėkite burokėlius, įpilkite šiek tiek vandens (kad lengvai troškintųsi), uždenkite dangčiu ir troškinkite ~10 min.
5. Į pabaigą įpilkite balzaminio acto, pagardinkite druska, pipirais, trumpai patroškinkite atidengus, kol burokėliai šiek tiek karamelizuosis.
6. Nukelkite nuo ugnies ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Traškūs avinžirniai. Gaminimo eiga:

1. Avinžirnius nusausinkite ir nusausinkite dar labiau popieriniu rankšluosčiu.
2. Sumaišykite su trupučiu alyvuogių aliejaus ir rūkytos paprikos milteliais.
3. Kepkite 200 °C orkaitėje (arba karšto oro gruzdintuvėje) apie 20–25 min., kol taps traškūs. Kepimo viduryje pamaišykite.

Patiekimas: Sudėkite karamelizuotus burokėlius į lėkštes, ant viršaus berkite traškius avinžirnius. Papuoškite feta arba kitu mėgstamu sūriu, jei norisi. Patiekite šiltą arba kambario temperatūros – tinka tiek kaip garnyras, tiek kaip pagrindinis augalinis patiekalas.