Aštunkojis ir krevetės – tai aukštos biologinės vertės baltymų šaltiniai, plačiai naudojami Viduržemio jūros virtuvėje ir vertinami tiek profesionalių virėjų, tiek dietistų. Šios jūros gėrybės pasižymi lengvu virškinimu, mažu riebalų kiekiu ir dideliu mikroelementų kiekiu, todėl puikiai tinka tiek sveikai mitybai, tiek šventiniam stalui.
Abi šios jūros gėrybės aprūpina organizmą visavertėmis aminorūgštimis, padeda palaikyti raumenų masę, sotumą ir stabilų cukraus kiekį kraujyje,  yra lengvai derinamos su daržovėmis ir kitais neutraliais produktais, tinka žmonėms, siekiantiems svorio balanso, geresnės savijautos ir lengvesnio virškinimo.

Aštunkojis – struktūriškas, bet itin vertingas baltymas. Aštunkojis yra labai liesas baltymas, turtingas vitaminu B12, geležimi, selenu, variu, naudingas nervų sistemai, kraujotakai ir energijos apykaitai. Dėl mažo riebalų kiekio ir didelio baltymų kiekio jis puikiai tinka sočiam, bet neapsunkinančiam patiekalui.

Kaip teisingai paruošti aštunkojį
1. Paruošimas. Jeigu aštunkojis šviežias pašalinamas snapelis ir vidinės dalys, gerai nuplaunamas po tekančiu vandeniu.
2. Virimas – minkštumo pagrindas. Aštunkojis dedamas į šaltą vandenį, be druskos. Verdamas ant vidutinės–silpnos ugnies apie 60 minučių, kol tampa visiškai minkštas.
3. Kepimas arba apkepinimas. Išvirtą aštunkojį galima trumpai apkepinti keptuvėje, kepti orkaitėje arba ruošti karšto oro gruzdintuvėje. Prieš kepimą galima pamarinuoti alyvuogių aliejumi, druska, juodaisiais pipirais, česnaku (šviežiu arba džiovintu), raudonėliu ar kitais Viduržemio prieskoniais. Kepimas trumpas – tik tam, kad susidarytų tekstūra ir aromatas. Nuo keletos iki 10-15 min. priklauso nuo kepamo aštunkojo dydžio (gabaliukais, kojomis, ar visas).Su kuo derinti aštunkojį

Aštunkojis puikiai dera su bulvėmis, moliūgais, brokoliais, cukinijomis, lapinėmis daržovėmis, pomidorais, alyvuogėmis, citrina ir alyvuogių aliejumi. Tai leidžia sukurti pilnavertį, subalansuotą patiekalą be perteklinių kalorijų.

Krevetės – greitas, lengvas ir universalus baltymas. Krevetės yra puikus lengvai virškinamų baltymų šaltinis, turtingos jodu, selenu, cinku,  beveik neturinčios riebalų, greitai suteikiančios sotumo jausmą. Jos ypač tinka vakarienei, po fizinio krūvio, žmonėms, kuriems svarbus lengvumas ir energija.
Kaip paruošti krevetes teisingai
1. Valymas. Jeigu krevetės šviežios ar žalios, nulupamas kiautas, būtinai pašalinama vidinė tamsi gyslelė, trumpai nuplaunamos ir nusausinamos. Tai svarbu tiek higienai, tiek skoniui.
2. Marinuoti ar kepti iš karto? Krevetes galima kepti iš karto arba trumpai (10–20 min.) pamarinuoti. Tinka marinatas iš alyvuogių aliejaus, česnako, druskos ir pipirų, rūkytos paprikos ar kitų mėgstamų prieskonių.
3. Kepimas. Krevetės kepamos labai trumpai. 1–2 minutės iš kiekvienos pusės, kol tampa rausvos ir dar keleta minučių patroškinama. Jei kepamos rausvos, tai vos vos
apkepti. Perkaitintos krevetės tampa kietos, todėl svarbu jų neperkepti.
4. Pabaigoje tinka šviežios arba džiovintos petražolės, keli lašai citrinos sulčių.

Krevetės puikiai tinka su daržovių salotomis, su keptomis ar garintomis daržovėmis, kaip baltymų dalis „pasirenkamo stalo“ principu, vaišėms, kai kiekvienas renkasi pagal poreikį.

Aštunkojis ir krevetės – tai aukštos kokybės baltymų šaltiniai, lengvai virškinamos jūros gėrybės,  tinkamos tiek kasdieniams patiekalams, tiek šventiniam stalui, puikus pasirinkimas žmonėms, vertinantiems sveikatai palankią, subalansuotą mitybą. Tinkamai paruoštos jūros gėrybės nereikalauja sudėtingų technikų – svarbiausia kokybiškas
produktas, teisingas terminis apdorojimas ir paprasti, natūralūs prieskoniai.

Prašome įvertinkite šį receptą ir pasidalinkite gaminimo įspūdžiais!