Kvalifikacijos kėlimo mokymų įrašai „GHP TAISYKLIŲ TAIKYMAS VIEŠOJO MAITINIMO ĮMONĖSE IR TAUSOJANČIŲ PATIEKALŲ GAMYBA“

(2 pirkėjų atsiliepimai)

75.00

Mokymai skirti: virėjams, dietistams, dietologams, gyvensenos medicinos specialistams, visuomenės sveikatos specialistams, maisto technologams, ugdymo, gydymo ir globos namų įstaigų vadovams, kavinių, restoranų ir kitų viešojo maitinimo įstaigų specialistams ir kitiems už maitinimo organizavimą atsakingiems asmenims. 

Trukmė: 16 ak. val. (4 paskaitų įrašai)
Vieta: Yotube platforma.
Gausite teorines ir praktines žinias, priemones bei įrankius kokybiško ir saugaus maisto gamybos organizavimui viešojo maitinimo įstaigose, vadovaujantis naujausiais teisės aktais, jų reikalavimais, rekomendacijomis ir įsigaliojusiais naujausiais pakeitimais! Šį puikų pasiūlymą sudaro: 1 mėn. aktyvi prieiga prie paskaitos įrašų ir elektroninis dalyvio pažymėjimas
*Apmokėjimas biudžetinėms įstaigos galimas per 2 mėnesius nuo išankstinės sąskaitos gavimo, prieš mokymus pateikus garantinį raštą.
Aprašymas

Apie kvalifikacijos mokymus

Maisto sauga ir kokybė viešojo maitinimo įmonėse vis dar išlieka  praktinis sudėtingas ir daug iššūkių keliantis procesas specialistams. Organizuojant saugaus ir kokybiško maisto gamybą, atitinkančią visus keliamus teisės aktų reikalavimus, reikalinga išmanyti ir gebėti analizuoti su žaliavomis ir į maistą gamybos metus patenkančius rizikos veiksnius bei taikyti prevencines priemones maisto saugai užtikrinti. Maistas turi būti ne tik saugus, kokybiškas, bet ir sveikatai palankus, tad šių mokymų metu sužinosite kaip išsaugoti maistinę vertę, pasidalinsime naujausiais tausojančių patiekalų gamybos ypatumais.

VšĮ „Sveikatai palankus” ilgametė patirtis ir darbas su įvairiomis maitinimą organizuojančiomis įstaigomis, leidžia dar geriau suprasti ir žinoti būdus, kaip Jums padėti!

Įsigykite mokymus ir sustiprinkite žinias rizikos veiksnių identifikavimo ir valdymo srityje, kad maitinimo organizavimas įstaigoje būtų kokybiškas, saugus ir sveikas!

 

Lektorė INGA PUPELIENĖ KTU Cheminės technologijos fakultete baigta maisto produktų technologijos studijų programa ir įgytas chemijos inžinerijos mokslo bakalauro laipsnis bei maisto chemijos ir technologijos magistro laipsnis su pagyrimu.

Nuo 2010 m. Kauno kolegijos lektorė. Pagrindiniai dėstomi dalykai – maisto kokybė ir sauga, mityba, augalinio maisto technologijos.

Nuolat keliama dalykinė kvalifikacija dalyvaujant konferencijose, mokymuose, seminaruose. Keleto receptų knygų autorė.

 

 

MOKYMŲ TIKSLAS:

Suteikti teorines ir praktines žinias, priemones bei įrankius saugaus ir kokybiško maisto gamybai, įvertinant visus galimus rizikos veiksnius ir taikant prevencines priemones patiekalų gamybos procese,  vadovaujantis naujausiais teisės aktais, jų reikalavimais ir rekomendacijomis.

MOKYMŲ PROGRAMA:

I dalis: paskaitos įrašas „Maisto saugos ir kokybės praktinis pritaikymas viešojo maitinimo įstaigose“ (4 ak. val.)

  • Praktinis išaiškinimas HN 15: 2021 „Maisto higiena“.
  • Viešojo maitinimo GHP taisyklių praktinis taikymas.
  • Pagrindinių rizikos veiksnių maisto gamyboje valdymas. Prevencinės priemonės, stebėsena, kontrolė ir privalomas fiksavimas žurnaluose.
  • Maisto produktų priėmimas:  maisto žaliavų ir su maistu besiliečiančių žaliavų laikymo sąlygos. Pagamintų produktų laikymas ir pateikimas. Praktiniai patarimai.
  • Gamybos procesų etapai ir juose galimų rizikos veiksnių praktinis valdymas.
  • Maisto žaliavų ir produktų kokybinių rodiklių išlaikymas: šaldymo, defrostavimo, laikymo ir pateikimo metu.
  • Transriebalai  ir  akrilamidai – maitinimo procese. Kancerogeninės medžiagos, jų susidarymas ir mažinimo būdai.
  • Karštųjų ir šaltųjų patiekalų gamybos ypatumai, laikymo sąlygos, kokybės išlaikymas, praktiniai patarimai.
  • Alergenai ir jų valdymas. Maitinimo organizavimas alergiškiems. Žaliavų kontrolė, paslėpti alergenai, įrangos atskyrimas ir kita. Pagrindinių alergenų eliminavimas ir pakeitimas (kiaušiniai, pienas, glitimas, riešutai ir t.t.).
  • Patiekalų kokybės užtikrinimas, vertinimas ir kontrolė.
  • Patiekalų receptai naudojant sveikatai palankesnius produktus bei tradicinių receptų keitimas sveikesniais.
  • Praktinis saugaus, kokybiško ir sveikatai palankaus maitinimo organizavimo užtikrinimas.

II dalis: paskaitos įrašas „Maistines savybes išsaugančio maisto gaminimas“ (4 ak. val.)

  • Maisto produktų laikymo sąlygos.
  • Maisto produktų paruošimas gamybai išlaikant kuo daugiau maistinių ir biologiškai aktyvių medžiagų:
  •  Daržovių ir grybų pirminis paruošimas (lupimas, plovimas, pjaustymas išlaikant kuo daugiau biologiškai aktyvių medžiagų);
  • Vaisių ir uogų pirminis paruošimas (plovimo būdai, pjaustymas, apsauga nuo parudavimo, maistinių savybių išlaikymas);
  • Kruopų, ankštinių pirminis apdorojimas (plovimas, mirkymas, nauda organizmui);
  • Miltų savybės ir pasirinkimas, maistinės vertės palyginimas;
  • Kiaušiniai (tinkamas pasirinkimas, kylantys pavojai, plovimas, dezinfekavimas);
  • Žuvies maistinės savybės, pasirinkimas, valymas;
  • Mėsos ir vištienos pasirinkimas, rūšys, maistinės savybės, minkštinimas (marinavimas), rūkymas;
  • Riešutų ir sėklų apdorojimas, paruošimas (plovimas, mirkymas);
  •  Riebalai: rūšys, pasirinkimas, nauda organizmui, tinkamumas kepimui;
  • Druska, cukrus prieskoniai: pasirinkimas, vartojimas;
  • Sveikatai palankų patiekalų gamyba:
  • Daržovių patiekalai (salotos, mišrainės, apkepai, blyneliai, sriubos) – gamybos būdai, tinkamas terminis apdorojimas, pateikimas, naudingi patarimai;
  • Kruopų ir ankštinių patiekalai (košės, sriubos, apkepai) – terminio apdorojimo būdai, naudingi patarimai;
  •  Miltinių patiekalų gamyba (blynai, makaronų patiekalai);
  • Kiaušinių patiekalai (virimas, omletai) – naudingi patarimai gamybai;
  •  Žuvies patiekalai (filė ir malti gaminiai), kepimas, virimas, sūdymas išlaikant maistines savybes;
  • Mėsos ir paukštienos patiekalai, saugus jų paruošimas, gamybos būdai, sveikatai
  • palankiausi apdorojimo būdai;
  • Padažai – iš ko gaminti, kokie sveikiausi, su kuo tinka vartoti;
  • Užkandžiai (sumuštiniai, traškios daržovės, užtepėlės) – kaip pasigaminti sveikesnius, gamybos būdai, naudingi patarimai);
  • Desertiniai patiekalai (varškės desertai, kokteiliai, vaisių salotos, sausainiai, pyragai, keksiukai) – gamybos būdai, sveikesnių sudedamųjų dalių pasirinkimas.
  • Įprastai vartojamų maisto produktų keitimas sveikatai palankesniais.
  • Sveikatai palankių patiekalų receptai.

III dalis: paskaitos įrašas „Rizikos veiksniai ir jų valdymas maisto gamyboje“ (4 ak. val.)

  • Rizikos veiksnio samprata ir jų skirstymas.
  • Rizikos veiksnių šaltiniai ir jų atsiradimo priežastys, būdai.
  • Cheminių rizikos veiksnių valdymas patiekalų gamyboje (paplitimas, kiekio kontrolė ir mažinimas).
  • Fizinių rizikos veiksnių valdymas patiekalų gamyboje (paplitimas, kiekio kontrolė ir mažinimas).
  • Biologinių rizikos veiksnių valdymas patiekalų gamyboje (paplitimas, kiekio kontrolė ir mažinimas).
  • Rizikos veiksnių kontrolė maitinimo įmonėse, dokumentacija.

IV dalis: paskaitos įrašas „Tausojančių patiekalų gamybos praktikumas“ (4 ak. val.)

  • (Ne) Tausojantys patiekalai – jų apibrėžtis, praktinis taikymas.
  • Pagrindiniai sveikatai palankaus maisto gaminimo principai ir jų praktinis pritaikymas.
  • Tausojančių patiekalų gamybai reikalinga įranga ir priemonės – naujausios tendencijos.
  • Žaliavų maisto sauga, kokybė ir sveikatai palankumas.
  • Žaliavų techninės specifikacijos – ką nurodyti tiekėjams, kad nupirkti produktai būtų saugūs, kokybiški ir sveikatai palankūs?
  • Maistinės vertės išsaugojimo principai. Subalansuotas patiekalas.
  • Kancerogeninės medžiagos – praktinis jų (ne) susidarymas.
  • Žuvies, mėsos, daržovių, ankštinių kultūrų ir kitų patiekalų gaminimas – sveikai ir skaniai? Praktiniai patarimai.
  • Patiekalų juslinės savybės – skonis, spalva, kvapas, konsistencija. Ingredientai ir gaminimo principai, kurie turi būti taikomi, kad išgauti kokybišką patiekalą.
  • Madingi patiekalai (pica, plokštainis, bulvytės, karbonadai, gruzdinta mėsa ir kita) – pritaikymas tausojančių technologijų.
  • Karštų ir šaltų patiekalų sveikatai palankūs gaminimo principai, receptūros, patekimas ir dekoravimas lėkštėje.
  • Patiekalų estetinis pateikimas – vaizdas lėkštėje. Valgiaraščio rengimo principai ir kombinacijos (pusryčiai, pietūs, vakarienė, užkandžiai), kad lėkštėse būtų estetinis vaizdas. Papildomos priemonės, gaminant ir pateikiant kokybišką, saugų ir sveikatai palankų maistą.
  • Patiekalų kokybės vertinimas. Praktiniai įrankiai ir priemonės.
  • Tausojančių ir sveikatai palankių patiekalų technologinių kortelių, jų praktinis įgyvendinimas.

PO ŠIŲ MOKYMŲ:

  • Įgysite naujausių žinių apie maisto saugą ir kokybę, rizikos veiksnių identifikavimą ir jų valdymą viešojo maitinimo įstaigose.
  • Įgysite praktinių patarimų apie rizikos veiksnių nustatymą žaliavose, gamybos procese ir patiekaluose.
  • Išmoksite kontroliuoti ir valdyti rizikos veiksnius parenkant tinkamiausias prevencines priemones ir gaminti tausojančius patiekalus išsaugant jų maistinę vertę.
  • Gebėsite organizuoti maitinimą išlaikydami maisto saugos, kokybės ir sveikatai palankumo pagrindinius principus.
  • Pagerinsite maitinimo saugą ir kokybę savo įstaigose.

YPAČ REKOMENDUOJAME MOKYMUS:

  • virėjams;
  • dietistams;
  • visuomenės sveikatos specialistams;
  • maisto technologams;
  • viešojo maitinimo įstaigų vadovams ir kitiems už maitinimo organizavimą atsakingiems specialistams.

MOKYMŲ DALYVIAI GAUS:

  • 1 mėn. aktyvią prieigą prie keturių paskaitų įrašų;
  • Kvalifikacijos kėlimą patvirtinantį elektroninį pažymėjimą.*

*Pažymėjimas: VšĮ „Sveikatai palankus” išduodamas kvalifikacijos kėlimą patvirtinantis elektroninis paskaitos išklausymo pažymėjimas (pdf formatu). Atsiunčiamas po paskaitos Jūsų nurodytu elektroniniu paštu. Šis sertifikatas Jums primins apie daugybę naujų žinių ir įgūdžių bei motyvuos mokytis toliau.

Lektorės paskaitų dalyvių atsiliepimai: 

„Daug vertingos praktikoje pritaikomos informacijos!“ – Edita

„Puiki medžiaga. Patogu, kad galima išklausyti viską po paskaitos dar kartą!“ – Jurgita

„Patiko lektorės dėstymas. Paprastai ir aiškiai. Taip pat galėjau pasitikslinti po mokymų iškilus klausimus“ – Rasa

„Visos reikalingiausios žinios vienoje vietoje. Nuoširdžiai ačiū organizatoriams. “ – Vilma

Platinti paskaitų įrašus be autoriaus sutikimo – griežtai draudžiama! Pinigai už produktą negrąžinami.  Autorė, leidėjas ir platintojas pabrėžtinai atsiriboja nuo bet kokios atsakomybės, nuostolių ar rizikos – tiek asmeninės, finansinės, tiek kitokios, kuri tiesiogiai ar netiesiogiai gali kilti dėl bet kurių šių pasklaitos įrašų dalies naudojimo ir pritaikymo. 

Daugiau informacijos apie mokymus:

Tel. +370-609-10833

El.p. sveikata@sveikataipalankus.lt

Atsiliepimai (2)
Įvertinimas
4.50 iš 5

2 atsiliepimai apie Kvalifikacijos kėlimo mokymų įrašai „GHP TAISYKLIŲ TAIKYMAS VIEŠOJO MAITINIMO ĮMONĖSE IR TAUSOJANČIŲ PATIEKALŲ GAMYBA“

  1. Rita

    Lektorė turi daug patirties, išsamiai ir įdomiai pateikė medžiagą, daug pavyzdžių iš praktikos. Tai didelis privalumas.

  2. Gitana

    Naudingi mokymai

Prašome palikite savo atsiliepimą!

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Kvalifikacijos kėlimo mokymų įrašai „GHP TAISYKLIŲ TAIKYMAS VIEŠOJO MAITINIMO ĮMONĖSE IR TAUSOJANČIŲ PATIEKALŲ GAMYBA“
75.00