Kvalifikacijos kėlimo mokymai „TECHNOLOGINIŲ KORTELIŲ SUDARYMAS. MAISTINĖS IR ENERGINĖS VERTĖS SKAIČIAVIMAS. MAISTINGUMO DEKLARACIJA“

Lektorė INGA PUPELIENĖ – KTU Cheminės technologijos fakultete baigta Maisto produktų technologijos studijų programa ir įgytas Chemijos inžinerijos mokslo bakalauro laipsnis bei Maisto chemijos ir technologijos magistro laipsnis su pagyrimu. Nuo 2010 m. Kauno kolegijos lektorė. Pagrindiniai dėstomi dalykai – Maisto kokybė ir sauga, Mityba, Augalinio maisto technologijos. Nuolat keliama dalykinė kvalifikacija dalyvaujant konferencijose, mokymuose, seminaruose. Keleto receptų knygų autorė.

MOKYMŲ TIKSLAS:

Suteikti teorines ir praktines žinias technologinių kortelių sudarymo maitinimo ir maisto produktų gamybos įmonėse srityje. Išmokyti apskaičiuoti maistines ir energines patiekalų/produktų maistines ir energines vertes, pateikiant maistingumo deklaraciją.

MOKYMŲ PROGRAMA:

• Technologinių kortelių sudarymo teoriniai pagrindai (kortelės formos reikalavimai, būtina informacija ir jos pateikimo būdai);
• Pirminiai ir antriniai nuostoliai. Nustatymas ir teisės aktų reikalavimai. Dažniausiai nustatomos klaidos ir kaip jų išvengti.
• Dažniausiai pasitaikančios klaidos technologinių kortelių aprašymuose. Kaip jų išvengti
• Patiekalo realizavimo trukmės nustatymas – metodai ir jų praktinis įgyvendinimas.
• Naujų patiekalų ir maisto produktų technologinių kortelių sudarymas pagal turimas receptūras.
• Maistinių ir energinių verčių apskaičiavimas (privalomos maistinės medžiagos, jų paieška kortelių sudarymui, apskaičiavimas reikiamam kiekiui);
• Maistingumo deklaracijos sudarymas ir pateikimas (privaloma informacija: energinė vertė (kcal/kJ), riebalų, sočiųjų riebalų rūgščių, angliavandenių, cukrų, baltymų ir druskos kiekiai);
• Patiekalų ir maisto produktų savikainos skaičiavimas. Reikalingi žaliavų kiekiai, skirtingoms porcijoms. Sudedamųjų dalių sąrašo taisyklingas pateikimas;
• Klausimai-atsakymai, praktiniai patarimai, užduotys.

PO ŠIŲ MOKYMŲ:

• Mokėsite suformuoti technologines korteles;
• Būsite apmokyti maistinių ir energinių verčių skaičiavimo metodikos;
• Gebėsite sudaryti gaminamų patiekalų, produktų maistingumo deklaracijas;
• Įgysite praktinių patarimų apie technologinių kortelių sudarymą (gamybos aprašymo pateikimą, alergenų žymėjimą, pateikimą ir kt.).

YPAČ REKOMENDUOJAME MOKYMUS:

• maisto technologams;
• dietistams;
• kokybės ir gamybos vadovams;
• visuomenės sveikatos specialistams;
• viešojo maitinimo įstaigų vadovams ir kitiems už maitinimo organizavimą atsakingiems specialistams;
• maisto gamybos įmonių vadovams ir kitiems už maisto produktų gamybą atsakingiems asmenims.

MOKYMŲ DALYVIAI GAUS:

• 4 sav. aktyvų mokymų įrašą, kurį galėsite peržiūrėti Jums patogiu metu;
• Paskaitos dalomąją medžiagą;
• Kvalifikacijos kėlimą patvirtinantį elektroninį pažymėjimą.*

*Pažymėjimas: VšĮ „Sveikatai palankus“ išduodamas elektroninis paskaitos išklausymo  pažymėjimas (pdf formatu). Atsiunčiamas po paskaitos Jūsų nurodytu elektroniniu paštu. 

DĖMESIO! PROGRAMA SUDERINTA IR PATVIRTINTA SU SVEIKATOS PRIEŽIŪROS IR FARMACIJOS SPECIALISTŲ KOMPETENCIJŲ CENTRU IR REGISTRUOTA METAS SISTEMOJE.