Kvalifikacijos kėlimo mokymai „Dietinio, tausojančio ir alergiškų asmenų maitinimo organizavimas ugdymo ir sveikatos priežiūros įstaigose“

APIE MOKYMUS:

Dietinių, tausojančių ir alergiškiems asmenims skirtų patiekalų gamyba reikalauja ne tik žinių apie tinkamą žaliavų pasirinkimą, bet ir supratimo, kaip skirtingi gamybos procesai veikia patiekalo maistinę vertę, juslines savybes ir saugą. Mokymų metu teorinės žinios bus siejamos su praktiniu jų pritaikymu. Aptarsime dietinių, tausojančių ir alergiškų asmenų patiekalų gaminimo sampratą, jų gamybos ir pateikimo reikalavimus, pacientų maitinimo organizavimo asmens sveikatos priežiūros įstaigose principus. Analizuosime žaliavų pasirinkimą, jų cheminę sudėtį, kokybę ir saugą, tinkamiausius technologinio apdorojimo būdus bei dažniausiai pasitaikančias gamybos klaidas.

Daug dėmesio skirsime tam, kaip gamybos metu išsaugoti maistinę patiekalų vertę, užtikrinti tinkamą skonį, spalvą, kvapą ir konsistenciją. Taip pat aptarsime kenksmingų medžiagų susidarymo priežastis ir prevenciją bei alergenų valdymą dietinių ir tausojančių patiekalų gamyboje. Aptarsime alergiškiems skirtų pateikalų gaminimo ypatumus. Mokymuose bus pristatomos ir šiuolaikinės įrangos bei priemonių naudojimo galimybės, padedančios efektyviau užtikrinti patiekalų kokybę, saugą ir tinkamą technologinį procesą.

LEKTORĖ

INGA PUPELIENĖ – KTU Cheminės technologijos fakultete baigta maisto produktų technologijos studijų programa ir įgytas chemijos inžinerijos mokslo bakalauro laipsnis bei maisto chemijos ir technologijos magistro laipsnis su pagyrimu.

Nuo 2010 m. Kauno kolegijos lektorė. Pagrindiniai dėstomi dalykai – maisto kokybė ir sauga, tvari maisto gamyba, augalinio maisto technologijos.

Nuolat keliama dalykinė kvalifikacija dalyvaujant konferencijose, mokymuose, seminaruose. Keleto receptų knygų autorė.

MOKYMŲ TIKSLAS:

Suteikti teorinių ir praktinių žinių apie dietinių, tausojančių ir alergiškiems asmenims skirtų patiekalų gamybą, žaliavų pasirinkimą, tinkamų technologinių procesų taikymą, maistinės vertės išsaugojimą, patiekalų kokybės ir saugos užtikrinimą bei alergenų valdymą.

Mokymų metu siekiama padėti dalyviams suprasti, kas lemia dietinių, tausojančių ir alergiškiems asmenims skirtų patiekalų kokybę, kokios klaidos dažniausiai pasitaiko jų gamyboje ir kaip praktikoje pasirinkti tinkamiausius sprendimus.

Mokymų programa:

• Dietiniai ir tausojantys patiekalai – jų apibrėžtis, praktinis taikymas.
• Alergiškiems asmenims skirtų pateikalų gamybos ypatumai, praktiniai patarimai ir dažniausiai pasitaikančios klaidos.
• Dietinių, tausojančių, alergiškiems asmenims skirtų  patiekalų gaminimo ir pateikimo reikalavimai;
• Pacientų maitinimo organizavimo asmens sveikatos priežiūros įstaigose tvarka;
• Pagrindiniai dietinių ir tausojančių patiekalų gamybos principai ir jų praktinis pritaikymas. Dažniausiai pasitaikančios klaidos.
• Patiekalų gamybai reikalinga įranga ir priemonės – naujausios tendencijos.
• Žaliavų parinkimas dietiniams, tausojantiems ir alergiškiems asmenims skirtų patiekalų gaminti: žaliavų cheminė sudėtis; žaliavų pasirinkimas, techninės specifikacijos; žaliavų kokybė ir sauga.
• Dietinių ir tausojančių patiekalų gamyba: pirminis žaliavų paruošimas patiekalų gamybai; tinkamiausi technologiniai apdorojimo sprendimai; dažniausiai pasitaikančios klaidos; maistinės vertės išsaugojimo principai.
• Alergiškiems asmenims skirtų patiekalų žaliavų pasirinkimo principai, žaliavų paruošimas patiekalų gamybai, tinkamiausi technologiniai sprendimai, maistinės vertės išsaugojimo principai.
• Patiekalų juslinės savybės – skonis, spalva, kvapas, konsistencija.
• Kenksmingų medžiagų susidarymo galimybės ir sąlygos gamybos metu. Kas nulemia jų susidarymą ir kaip jų išvengti?
• Alergenai, jų valdymas, patiekalų gamybos ypatumai.
• Receptūros, idėjos, technologinių kortelių sudarymas. Praktiniai pavyzdžiai.

PO ŠIŲ MOKYMŲ:

• Suprasite, kas yra dietiniai ir tausojantys patiekalai, kuo jie skiriasi ir kaip šiuos principus taikyti praktiškai.
• Išmoksite parinkti tinkamas žaliavas dietiniams, tausojantiems ir alergiškiems asmenims skirtiems patiekalams, vertinti jų sudėtį, kokybę ir saugą.
• Sužinosite, kaip saugiai gaminti maistą alergiškiems asmenims, valdyti alergenus ir išvengti kryžminės taršos bei dažniausių klaidų.
• Išmoksite pasirinkti tinkamiausius technologinio apdorojimo būdus, padedančius išsaugoti maistinę vertę, skonį, spalvą, kvapą ir tinkamą konsistenciją.
• Sužinosite, kokios kenksmingos medžiagos gali susidaryti gamybos metu, kas lemia jų susidarymą ir kaip šią riziką sumažinti.
• Susipažinsite su dietinių, tausojančių ir alergiškiems asmenims skirtų patiekalų gamybos bei pateikimo reikalavimais.
• Sužinosite pagrindinius pacientų maitinimo organizavimo asmens sveikatos priežiūros įstaigose principus ir reikalavimus.
• Susipažinsite su patiekalų gamybai reikalinga įranga, priemonėmis ir naujausiomis tendencijomis.
• Išmoksite sudaryti receptūras ir technologines korteles bei praktiškai pritaikyti įgytas žinias kasdienėje maisto gamyboje.
• Analizuosite praktinius pavyzdžius ir dažniausiai pasitaikančias klaidas, kad mokymų žinias galėtumėte iš karto pritaikyti savo įstaigoje ar virtuvėje.

YPAČ REKOMENDUOJAME MOKYMUS:

virėjams; dietistams; visuomenės sveikatos specialistams; maisto technologams; viešojo maitinimo įstaigų vadovams ir kitiems už maitinimo organizavimą atsakingiems specialistams.

MOKYMŲ DALYVIAI GAUS:

• 1 mėn. aktyvią prieigą prie nuotolinės paskaitos.
• Paskaitos dalomąją medžiagą;
• Konsultacijas el. paštu 1 mėnesį po mokymų;
• Kvalifikacijos kėlimą patvirtinantį elektroninį pažymėjimą.*

*Mokėjimo krepšelyje, pastabų skiltyje, būtina nurodyti seminaro dalyvio vardą ir pavardę. Jei reikalinga įkelti į SABIS taip pat nurodykite. Biudžetinėms įstaigos Apmokėjimas galimas po mokymų.

** Prisijungimas prie paskaitos atsiunčiamas atlikus mokėjimą už mokymus likus kelioms dienos iki mokymų. Apmokėjimas pavedimu, pagal atsiųstą sąskaitą.

**Apmokėjimas biudžetinėms įstaigos galimas per 2 mėnesius nuo išankstinės sąskaitos gavimo, prieš mokymus pateikus garantinį raštą.

Kilus klausimams susisiek su „Sveikatai palankus“ komanda: el. paštu [email protected] arba tel. +370 609 10833

Platinti mokymų įrašus ir medžiagą be autoriaus sutikimo – griežtai draudžiama!  Autorė, leidėjas ir platintojas pabrėžtinai atsiriboja nuo bet kokios atsakomybės, nuostolių ar rizikos – tiek asmeninės, finansinės, tiek kitokios, kuri tiesiogiai ar netiesiogiai gali kilti dėl bet kurios šio leidinio (-ių) dalies naudojimo ir pritaikymo.  Pinigų grąžinimas už įsigytą, tačiau nepatikusį, per klaidą įsigytą arba lūkesčių nepatenkinusį produktą nevykdomas.