Kvalifikacijos kėlimo mokymai „Maisto saugos ir kokybės praktikumas. Sveikatai palankaus, saugaus ir kokybiško maitinimo organizavimas“

Apie kvalifikacijos mokymus

Šie kvalifikacijos tobulinimo mokymai apima platų maisto saugos, kokybės ir sveikatai palankaus maitinimo organizavimo temų spektrą. Programoje nagrinėjami naujausi maitinimo organizavimo reikalavimai, praktiniai maisto saugos užtikrinimo pavyzdžiai bei dažniausiai pasitaikančios klaidos profesionalios virtuvės darbe.

Dalyviai gilins žinias apie biologinių, cheminių ir fizinių rizikos veiksnių valdymą, jų atsiradimo priežastis bei prevencines priemones. Ypatingas dėmesys skiriamas kasdienėms situacijoms virtuvėje, leidžiančioms teoriją tiesiogiai pritaikyti praktikoje.

Mokymuose aptariami sveikatai palankaus maisto gaminimo principai, maistinės vertės išsaugojimas, subalansuotų patiekalų kūrimas, žaliavų kokybės reikalavimai bei jų techninės specifikacijos tiekėjams. Taip pat nagrinėjamos naujausios maisto gamybos tendencijos, įrangos sprendimai ir juslinių savybių – skonio, kvapo, spalvos ir konsistencijos – užtikrinimas.

Dalyviai susipažins su alergijų ir akrilamidų valdymo principais, saugaus maisto gaminimo prevencinėmis priemonėmis bei praktiniais sprendimais, kaip mažinti rizikas ir užtikrinti aukštą maisto kokybę.

LEKTORĖ

INGA PUPELIENĖ – KTU Cheminės technologijos fakultete baigta maisto produktų technologijos studijų programa ir įgytas chemijos inžinerijos mokslo bakalauro laipsnis bei maisto chemijos ir technologijos magistro laipsnis su pagyrimu.

Nuo 2010 m. Kauno kolegijos lektorė. Pagrindiniai dėstomi dalykai – maisto kokybė ir sauga, tvari maisto gamyba, augalinio maisto technologijos.

Nuolat keliama dalykinė kvalifikacija dalyvaujant konferencijose, mokymuose, seminaruose. Keleto receptų knygų autorė.

MOKYMŲ TIKSLAS:

Suteikti dalyviams praktines ir teorines žinias apie maisto saugą, kokybės užtikrinimą ir sveikatai palankaus maitinimo organizavimą, kad jie gebėtų tinkamai valdyti rizikos veiksnius, užtikrinti higienos reikalavimų laikymąsi bei gaminti subalansuotus, saugius ir kokybiškus patiekalus kasdienėje virtuvės veikloje.

MOKYMŲ PROGRAMA:

1. Maisto kokybės ir saugos samprata, naujausi reikalavimai maitinimo organizavimui.  

2. Praktiniai maisto saugos ir kokybės užtikrinimo pavyzdžiai, dažniausios klaidos. 

3. Sveikatai palankaus maisto gaminimo iššūkiai, klaidos ir kaip iš jų pasimokyti.

4. Rizikos veiksniai ir jų valdymas maitinimo organizavime (rizikos veiksnių skirstymas, šaltiniai ir jų atsiradimo priežastys, prevencinės priemonės). Kasdieniniai pavyzdžiai iš virtuvės darbo.

4.1.Biologinių rizikos veiksnių valdymas patiekalų gamyboje (paplitimas, kiekio kontrolė ir mažinimas).

4.2. Cheminių rizikos veiksnių valdymas patiekalų gamyboje (paplitimas, kiekio kontrolė ir mažinimas). 

4.3. Fizinių rizikos veiksnių valdymas patiekalų gamyboje (paplitimas, kiekio kontrolė ir mažinimas). Kasdieniniai pavyzdžiai iš virtuvės darbo.

5. Maisto saugos prevencinės priemonės ir dažniausiai pasitaikančios klaidos.

6. Pagrindiniai maisto gaminimo principai ir jų praktinis pritaikymas. Patiekalų gamybai reikalinga įranga ir priemonės – naujausios tendencijos.

7. Žaliavų techninės specifikacijos – ką nurodyti tiekėjams, kad nupirkti produktai būtų saugūs ir kokybiški?

8. Maistinės vertės išsaugojimo principai. Subalansuotas patiekalas.

9. Žuvies, mėsos, daržovių, ankštinių kultūrų ir kitų sveikatai palankių patiekalų gamyba. Praktiniai patarimai.

10. Patiekalų juslinės savybės – skonis, spalva, kvapas, konsistencija. Ingredientai ir gaminimo principai kokybiškam patiekalui. Patiekalo sudėtinių žaliavų keitimo galimybės.

11. Alergenų, akrilamidų valdymas patiekalų gamybos metu (akrilamidų mažinimo rekomendacijos, informacijos apie alergenus pateikimas, patiekalai be alergenų).

12. Atsakymai į rūpimus klausimus.

YPAČ REKOMENDUOJAME MOKYMUS:

virėjams; dietistams; visuomenės sveikatos specialistams; maisto technologams; viešojo maitinimo įstaigų vadovams ir kitiems už maitinimo organizavimą atsakingiems specialistams.

MOKYMŲ DALYVIAI GAUS:

• 1 mėn. aktyvią prieigą prie nuotolinės paskaitos.
• Paskaitos dalomąją medžiagą;
• Konsultacijas el. paštu 1 mėnesį po mokymų;
• Kvalifikacijos kėlimą patvirtinantį elektroninį pažymėjimą.*

*Mokėjimo krepšelyje, pastabų skiltyje, būtina nurodyti seminaro dalyvio vardą ir pavardę. Jei reikalinga įkelti į SABIS taip pat nurodykite.

** Prisijungimas prie paskaitos atsiunčiamas atlikus mokėjimą už mokymus likus kelioms dienos iki mokymų. Apmokėjimas pavedimu, pagal atsiųstą sąskaitą.

**Apmokėjimas biudžetinėms įstaigos galimas per 2 mėnesius nuo išankstinės sąskaitos gavimo, prieš mokymus pateikus garantinį raštą.

Kilus klausimams susisiek su „Sveikatai palankus“ komanda: el. paštu [email protected] arba tel. +370 609 10833

Platinti mokymų įrašus ir medžiagą be autoriaus sutikimo – griežtai draudžiama!  Autorė, leidėjas ir platintojas pabrėžtinai atsiriboja nuo bet kokios atsakomybės, nuostolių ar rizikos – tiek asmeninės, finansinės, tiek kitokios, kuri tiesiogiai ar netiesiogiai gali kilti dėl bet kurios šio leidinio (-ių) dalies naudojimo ir pritaikymo.  Pinigų grąžinimas už įsigytą, tačiau nepatikusį, per klaidą įsigytą arba lūkesčių nepatenkinusį produktą nevykdomas.