Kvalifikacijos kėlimo mokymai “2026 m. Geros higienos praktikos taisyklių naujovės ir praktinis taikymas (ugdymo, gydymo ir globos įstaigoms)”

Apie kvalifikacijos mokymus

Pasikeitus GHPT  (geros higienos praktikos taisyklėms) mokymų metu bus perteikta labai tiksli ir detali informacija, bei praktiniai įgyvendinimo pavyzdžiai apie naujausius reikalavimus, ką turi žinoti kiekvienas specialistas dirbantis viešojo maitinimo sektoriuje. Maisto produktų ir patiekalų gamybos metu vienas iš svarbiausių aspektų yra maisto sauga, kuri didžiąja dalimi priklauso nuo personalo elgesio ir higienos laikymosi įmonėje. Todėl rekomenduojama su maistu dirbantiems specialistams nuolat atnaujinti žinias šioje srityje. Žinant esminius, gamybos metu vykstančius procesus, pokyčius bei rizikos veiksnius, galima juos lengvai valdyti ir pagaminti kokybišką, saugų ir be žalingų medžiagų patiekalą. Mokymai, kurių metu gausite naujausią GHPT informaciją, atsakymus į rūpimus klausimus, praktinius patarimus kaip įgyvendinti praktikoje.

LEKTORĖ

INGA PUPELIENĖ – KTU Cheminės technologijos fakultete baigta maisto produktų technologijos studijų programa ir įgytas chemijos inžinerijos mokslo bakalauro laipsnis bei maisto chemijos ir technologijos magistro laipsnis su pagyrimu.

Nuo 2010 m. Kauno kolegijos lektorė. Pagrindiniai dėstomi dalykai – maisto kokybė ir sauga, tvari maisto gamyba, augalinio maisto technologijos.

Nuolat keliama dalykinė kvalifikacija dalyvaujant konferencijose, mokymuose, seminaruose. Keleto receptų knygų autorė.

MOKYMŲ TIKSLAS:

Suteikti naujausias teorines bei praktines žinias apie geros higienos praktikos taisyklių (GHPT) laikymąsi viešojo maitinimo įmonėse (mokyklos, darželiai, globos namai, gydymo įstaigos, kavinės), detalų išaiškinimą apie teisės akto pasikeitimus, pagrindinius maisto saugos ir kokybės aspektus, rizikos veiksnius, jų valdymą, naujausią informaciją, praktinius patarimus ir atsakymus į rūpimus klausimus. 

Mokymų programa:

1. GHP taisyklių naujovės ir detalūs pasikeitimai, tikslai ir jų įgyvendinimas. Pagrindiniai GHP principai.  Nauji terminai ir apibrėžimai.
2. Nauji reikalavimai maisto tvarkymo patalpoms. Valymas, plovimas, dezinfekavimas (įrenginiai ir įrankiai). Graužikų ir vabzdžių naikinimas. 
3. Alergenai. Maisto ir ne maisto atliekų tvarkymas. Reikalavimai vandeniui. Kaip išvengti didžiausių klaidų, atitinkant naujausius teisės aktų reikalavimus?
4. Darbuotojų higiena ir mokymai – nauji standartai 2026 m.
5. Žaliavų priėmimas, tiekėjų kontrolė, žurnalų pildymas (praktiniai pavyzdžiai). Naujienos, kurias turi žinoti kiekvienas viešojo maitinimo specialistas. 
6. Užšaldymo, atšildymo ir temperatūros palaikymo naujovės. Tinkamos temperatūros palaikymo užtikrinimas. Mėsos brandinimo procesų kontrolė. Maisto tvarkymo technologijos.
7. Akrilamidas, transriebalai – kokie ribojimai įsigalioja. Akrilamido kiekio mažinimo priemonės. Riebalų rūgštys ir transizomerai. 
8. Patiekalų išvežimas, produkcijos sulaikymas ir šalinimas iš rinkos – naujovės, kurias būtina žinoti.
9. Vakuumavimas, pakavimas ir laboratorinė kontrolė. Naujienos, kurios svarbios kiekvienoje viešojo maitinimo įstaigoje. 
10. Laboratorinė kontrolė. RVASVT sistema ir jos aptikrinimas (auditas). GHPT audito klausimynas. Svarbūs atnaujinimai, kasdieniniam maisto saugos ir kokybės atitikimui ir besiruošiant VMVT patikrinimui. 
11. Biologinių, cheminių ir fizinių rizikos veiksnių apžvalga ir naujovės. Temperatūros poveikis mikroorganizmams. Virusiniai rizikos veiksniai. Kaip gaminti saugų, kokybišką maistą ir atitikti GHPT naujausius reikalavimus?
12. Naujausi rankų higienos ir darbo drabužių reikalavimai. Rankų plovimo instrukcija.
13. Viešojo maitinimo įmonės gaminamų patiekalų gamybos procesų etapai ir rizikos veiksniai. Rizikos veiksnių, prevencinių priemonių ir koregavimo veiksnių aprašymas.
14. Praktinės situacijos: dažniausiai VMVT randami pažeidimai ir kaip jų išvengti.
15. Praktinis GHPT pritaikymas viešąjame maitinime, ką turi žinoti kiekvienas specialistas, kad pagamintas maistas būtų saugus, kokybiškas ir sveikatai palankus.
16. Klausimai – atsakymai, diskusija.

Papildoma vertė dalyviams:

• Paruoštas GHPT 2026 auditui pasiruošimo sąrašas.
• Pavyzdiniai žurnalų šablonai (laikymo, temperatūrų ir t.t.).
• Rankų plovimo instrukcija.
• Dažniausiai pasitaikančių klaidų ir sprendimų sąrašas.

PO ŠIŲ MOKYMŲ:

• Įgysite naujausias žinias ir praktinius įgūdžius, kaip pritaikyti 2026 metų GHPT (Geros higienos praktikos taisykles) jūsų kasdieninėje veikloje.
• Suprasite pokyčių esmę ir kodėl kiekvienas GHP principas svarbus tiek saugiam, tiek kokybiškam maisto paruošimui.
• Išmoksite tinkamai organizuoti patalpas ir įrangą, valymo ir dezinfekcijos procedūras, efektyviai kontroliuoti kenkėjus.
• Sužinosite, kaip tvarkyti alergenus, atliekas ir vandenį, kad atitiktumėte naujausius teisės aktų reikalavimus ir išvengtumėte dažniausių klaidų.
• Pasižymėsite darbuotojų higienos ir mokymų standartais, kurie nuo 2026 m. tampa būtini.
• Gausite praktinių žinių apie žaliavų priėmimą, tiekėjų kontrolę, žurnalų pildymą, pagal naujus reikalavimus.
• Išmoksite užtikrinti tinkamą temperatūros valdymą, teisingą užšaldymą ir atšildymą, mėsos brandinimo kontrolę bei maisto technologijas.
• Sužinosite, kokie taikomi reikalavimai akrilamidui ir transriebalams, ir kaip efektyviai mažinti cheminių rizikų poveikį.
• Išmoksite, kaip saugiai atlikti patiekalų išvežimą, produkcijos sulaikymą ar pašalinimą iš rinkos.
• Suprasite vakuumavimo, pakavimo ir laboratorinės kontrolės naujoves.
• Gausite patikrintą RVASVT sistemą ir GHPT audito klausimyną – būtinas pasirengimui VMVT patikrinimui.
• Analizuosime biologinius, cheminius ir fizinius rizikos veiksnius, temperatūros poveikį mikroorganizmams ir virusinius pavojus.
• Treniruosime rankų plovimo protokolus ir darbo drabužių reikalavimus, atnaujintus pagal 2026 metų GHP.
• Detaliai aptarsime gamybos proceso etapus, identifikuosime rizikas bei pasidalinsime prevencinėmis ir koreagavimo priemonėmis.
• Praktinių scenarijų metu analizuosime dažniausiai VMVT nustatomas klaidas ir aptarsime, kaip jų išvengti.

YPAČ REKOMENDUOJAME MOKYMUS:

virėjams; dietistams; visuomenės sveikatos specialistams; maisto technologams; viešojo maitinimo įstaigų vadovams ir kitiems už maitinimo organizavimą atsakingiems specialistams.

MOKYMŲ DALYVIAI GAUS:

• 1 mėn. aktyvią prieigą prie nuotolinės paskaitos.
• Paskaitos dalomąją medžiagą;
• Konsultacijas el. paštu 1 mėnesį po mokymų;
• Kvalifikacijos kėlimą patvirtinantį elektroninį pažymėjimą.*

*Mokėjimo krepšelyje, pastabų skiltyje, būtina nurodyti seminaro dalyvio vardą ir pavardę. Jei reikalinga įkelti į SABIS taip pat nurodykite.

** Prisijungimas prie paskaitos atsiunčiamas atlikus mokėjimą už mokymus likus kelioms dienos iki mokymų. Apmokėjimas pavedimu, pagal atsiųstą sąskaitą.

**Apmokėjimas biudžetinėms įstaigos galimas per 2 mėnesius nuo išankstinės sąskaitos gavimo, prieš mokymus pateikus garantinį raštą.

Kilus klausimams susisiek su „Sveikatai palankus“ komanda: el. paštu [email protected] arba tel. +370 609 10833

Platinti mokymų įrašus ir medžiagą be autoriaus sutikimo – griežtai draudžiama!  Autorė, leidėjas ir platintojas pabrėžtinai atsiriboja nuo bet kokios atsakomybės, nuostolių ar rizikos – tiek asmeninės, finansinės, tiek kitokios, kuri tiesiogiai ar netiesiogiai gali kilti dėl bet kurios šio leidinio (-ių) dalies naudojimo ir pritaikymo.  Pinigų grąžinimas už įsigytą, tačiau nepatikusį, per klaidą įsigytą arba lūkesčių nepatenkinusį produktą nevykdomas.